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羊胡花熗面旗
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2023年05月18日 11:43
【羊胡花熗面旗】
生活在民樂(lè)的人們，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的一種野生植物羊胡花適合放在飯里面做點(diǎn)綴，是一種非常香的輔料，羊胡花熗面旗便隨之產(chǎn)生。將小麥面用淡鹽水和好，在鍋里加水至沸騰，放入切好的蘿卜片，將和好的面在案板上用搟面杖搟成薄餅后切成菱形狀的小面片，下入鍋里，面煮熟后，用勺子煉好油，將準(zhǔn)備好的羊胡花放進(jìn)勺子里，待羊胡花成黑色狀、溢出香味時(shí)潑進(jìn)鍋里，此時(shí)香味撲鼻的羊胡花熗面旗就可出鍋食用了。羊胡花熗面旗是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生產(chǎn)、生活中創(chuàng)造出來(lái)的，既營(yíng)養(yǎng)又健康，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息，以味道獨(dú)特見(jiàn)長(zhǎng)，價(jià)格相對(duì)低廉，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中占據(jù)了一席之地，受到人們的青睞，已成為當(dāng)?shù)氐穆糜挝幕a(chǎn)品之一。 2015年8月13日，羊胡花熗面旗(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。保護(hù)單位：張掖市民樂(lè)縣文化館。
