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　　中國(guó)張掖網(wǎng)甘州訊 隨著炎夏的到來，大中型酒店承接的團(tuán)隊(duì)餐、婚宴、商務(wù)聚餐等集體用餐需求顯著增長(zhǎng)。為有效防范群體性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，近日，甘州區(qū)南街市場(chǎng)監(jiān)管所開展大中型酒店集體聚餐專項(xiàng)檢查工作。

　　緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，織密“安全網(wǎng)” 。該所針對(duì)轄區(qū)承接百人以上聚餐的酸辣嫂、小辣椒嘉亨店、艾維斯餐飲等4家大中型酒店開展“清單式”排查?，F(xiàn)場(chǎng)查看預(yù)包裝食品、肉及其肉制品等食品原料采購，從業(yè)人員及后廚衛(wèi)生，食品留樣、餐飲具洗消保潔、食品加工操作流程及貯存等情況是否符合安全要求，進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票是否齊全，涼菜制作、生食海產(chǎn)品處理等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)是否規(guī)范。

　　緊盯壓力傳導(dǎo)，劃清“警戒線”。檢查前，該所組織酒店負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員24人召開集體約談會(huì)，通報(bào)近期食品安全典型案例，解讀《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《反餐飲浪費(fèi)法》等法規(guī)要求，要求企業(yè)認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立聚餐報(bào)備制度，對(duì)承接的50人以上集體用餐提前向監(jiān)管部門報(bào)備，確保風(fēng)險(xiǎn)可防可控。此外，執(zhí)法人員還向酒店從業(yè)人員普及食物中毒預(yù)防、應(yīng)急處置等知識(shí)，提升其食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

　　緊盯高效落實(shí)，明確“紅綠燈”。為有效應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，該所制作并完善應(yīng)急預(yù)案，組建處置專班，確?？焖夙憫?yīng)、高效處置。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，對(duì)酒店后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)“線上線下”雙監(jiān)管。同時(shí)，在大佛寺、中心廣場(chǎng)等游客密集區(qū)域，設(shè)置食品安全宣傳臺(tái)，公布投訴電話，暢通維權(quán)渠道，營(yíng)造良好社會(huì)共治氛圍。至目前，轄區(qū)能承接百人以上集體聚餐的餐飲單位已全覆蓋檢查完畢，發(fā)現(xiàn)的后廚物品擺放混亂、食品留樣記錄不全等6處隱患均已整改到位。

　　甘州區(qū)南街市場(chǎng)監(jiān)管所將結(jié)合夏季食品安全特點(diǎn)及旅游密集地點(diǎn)，持續(xù)加大轄區(qū)網(wǎng)紅小店、景區(qū)周邊的巡查頻次，為游客和消費(fèi)者打造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境，助力文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(李書霞)