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　　中國張掖網甘州訊 為切實推動餐飲單位食品安全主體責任落實落地，全力排查整治餐飲服務環節食品安全風險隱患，保障轄區群眾飲食安全，連日來，甘州區南街市場監管所通過“四查四看”，全面開展大中型餐飲單位食品安全專項檢查。

　　查責任落實，看制度機制是否完善。該所以轄區大中型餐飲單位為重點檢查對象，現場查看食品安全總監、食品安全員“日管控、周排查、月調度”工作機制落實情況，是否制定完善本單位食品安全風險管控清單，是否按要求對上一季度執法人員檢查中發現的問題進行整改并保持。

　　查食品溯源，看購進渠道是否合規。執法人員通過隨機抽查的方式，選取餐飲單位經營加工區食品、食品原料、食品添加劑等，現場查驗供應商相關資質，是否嚴格履行進貨查驗及索證索票義務，索取的票據及填寫的記錄是否與食品標簽信息一致，仔細核對購進渠道和相關憑證。

　　查后廚管理，看病媒防制是否見效。根據食品安全法等法律法規相關要求，查看“三防”設施配備是否符合場所面積大小并有效運行。同時，查看餐飲具洗消保潔設施設備是否正常運行，冷凍冷藏柜內儲存的食品及食品原料是否按要求將生與熟、葷與素、成品與半成品有效分開。

　　查生產經營，看油煙凈化是否達標。針對食品加工場所，特別是容易產生油煙的區域，要求經營單位對安裝的油煙凈化設施定期開展煙機及煙道清理并做好登記記錄，設施陳舊損壞的，要求及時更換，堅決杜絕油煙擾民的情況發生。查看在用鋼瓶是否在有效期內、是否安裝并運行燃氣安全報警設備，是否配備滅火器等消防設施。

　　至目前，該所已檢查大中型餐飲店16家，單位食堂5家，閉環處理問題11個，下達《責令改正通知書》2份。甘州區南街市場監管所將繼續加大餐飲單位食品安全監管力度，不定期開展“回頭看”，打擊食品安全違法行為，為廣大群眾營造安全、放心的餐飲消費環境。(張靜)