中秋將至，為保證轄區人民群眾節日期間飲食安全，積極營造健康、放心的節日食品消費環境，近期，甘州區北街市場監管所對轄區內大中型餐飲開展為期一周的專項整治行動。全面加強“雙節”期間餐飲安全監管工作，確保節假日轄區內食品安全得到保障。
查主體責任落實。現場執法人員督促大中型餐飲單位進一步完善食品安全總監、食品安全員管理制度，明確崗位職責。進一步細化完善食品安全風險管控清單，嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制。
查食品日常管理。執法人員重點檢查大中型餐飲單位是否落實食品安全制度要求，把好食品原料采購關，嚴格履行進貨查驗及索證索票義務，不采購加工高風險食品。食材處理是否生熟分開，防止交叉污染，食物烹飪要燒熟煮透，避免加工不當造成食物中毒。食品貯存要嚴格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開保存，食品留樣管理是否符合要求。
查后廚設施設備。現場對前期已配齊“三防”設施設備進行指導驗收，確保鼠患等病媒生物防制設備設施有效運行。檢查供水設備、冰柜運行情況，測試冰柜溫度是否達到貯存食品溫度要求；檢查餐飲具清洗消毒設施設備運行情況，確保使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全國家標準和有關規定，達到相應清洗消毒效果。
查后廚從業人員管理。重點檢查從業人員的健康證明是否在有效期內，確保無一人遺漏。檢查是否對從業人員進行食品安全知識培訓，明確食品安全責任，并做好培訓記錄。強調建立完善食品安全應急預案，定期組織開展應急演練。每天對從業人員進行晨檢并做好記錄，嚴禁患有發熱、腹瀉等癥狀的人員接觸及加工食品，所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。
此次專項檢查已全覆蓋轄區16家大中型餐飲單位，閉環處置問題5個。下一步，該所將持續對轄區大中型餐飲單位進行定期抽查，采取有力措施，推進大中型餐飲單位食品安全排查整治專項行動走深走實，切實保障廣大群眾飲食安全。(王雅珍)
中秋將至，為保證轄區人民群眾節日期間飲食安全，積極營造健康、放心的節日食品消費環境，近期，甘州區北街市場監管所對轄區內大中型餐飲開展為期一周的專項整治行動。全面加強“雙節”期間餐飲安全監管工作，確保節假日轄區內食品安全得到保障。
查主體責任落實。現場執法人員督促大中型餐飲單位進一步完善食品安全總監、食品安全員管理制度，明確崗位職責。進一步細化完善食品安全風險管控清單，嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制。
查食品日常管理。執法人員重點檢查大中型餐飲單位是否落實食品安全制度要求，把好食品原料采購關，嚴格履行進貨查驗及索證索票義務，不采購加工高風險食品。食材處理是否生熟分開，防止交叉污染，食物烹飪要燒熟煮透，避免加工不當造成食物中毒。食品貯存要嚴格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開保存，食品留樣管理是否符合要求。
查后廚設施設備。現場對前期已配齊“三防”設施設備進行指導驗收，確保鼠患等病媒生物防制設備設施有效運行。檢查供水設備、冰柜運行情況，測試冰柜溫度是否達到貯存食品溫度要求；檢查餐飲具清洗消毒設施設備運行情況，確保使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全國家標準和有關規定，達到相應清洗消毒效果。
查后廚從業人員管理。重點檢查從業人員的健康證明是否在有效期內，確保無一人遺漏。檢查是否對從業人員進行食品安全知識培訓，明確食品安全責任，并做好培訓記錄。強調建立完善食品安全應急預案，定期組織開展應急演練。每天對從業人員進行晨檢并做好記錄，嚴禁患有發熱、腹瀉等癥狀的人員接觸及加工食品，所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。
此次專項檢查已全覆蓋轄區16家大中型餐飲單位，閉環處置問題5個。下一步，該所將持續對轄區大中型餐飲單位進行定期抽查，采取有力措施，推進大中型餐飲單位食品安全排查整治專項行動走深走實，切實保障廣大群眾飲食安全。(王雅珍)
