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　　中國張掖網甘州訊 保障好老年餐事關“晚年幸福”，是利當前、利長遠的民生大事。今年以來，甘州區(qū)市場監(jiān)管局深入踐行“監(jiān)管為民”理念，緊密結合群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治，聚焦養(yǎng)老領域集中供餐食堂食品安全“一件事”，精準推行“三個強化”監(jiān)管，著力提升老年餐全鏈條精細化、規(guī)范化管理水平，全力筑牢“夕陽紅”食品安全網。

　　強化精細指導，規(guī)范食堂日常管理。甘州區(qū)市場監(jiān)管局堅持前移關口、前置服務，注重對新申辦、到期換證的老年食堂和承包經營企業(yè)一對一介入規(guī)范。“食堂流程怎么布局”“制度建設如何完善”“從業(yè)人員咋管理”“加工環(huán)節(jié)有啥特別注意點”等等這些都對會被監(jiān)管人員“劃重點”，詳細指導培訓，確保食堂從辦證起就參照“清潔廚房”標準化運營。對轄區(qū)內養(yǎng)老機構食堂、社區(qū)老年助餐點等邊摸排邊整改，細致檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境、設施設備、加工制作、原料采購、食品儲存、餐具洗消、餐食留樣等關鍵環(huán)節(jié)，梳理研判食品安全狀況，建立風險分級監(jiān)管臺賬，推行“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，通過網上巡查操作間攝像頭，實時監(jiān)測、及時糾正后廚存在的食品安全風險隱患。

　　強化專項整治，保障老人飲食無憂。開展老年餐飲?領域食品安全專項治理，集中時間、集中力量排查老年食堂食品安全風險隱患。敦促養(yǎng)老機構、承包經營單位等責任主體依法公示食品安全信息，嚴查食品安全管理人員在崗履職情況，督促落實從業(yè)人員晨檢制度。建立安全、穩(wěn)定、可追溯的食材采購渠道，落實索證索票和臺賬記錄制度。重點整治加工制作、食品儲存環(huán)節(jié)不落實色標管理、食品和原料生熟不分、葷素混放的突出問題，嚴防食品交叉污染隱患。嚴查老年食堂餐飲具清洗消毒情況，督促做到“一餐一留樣”，并根據老年人的身體和健康需要，提供營養(yǎng)均衡的餐食，讓老人們吃得放心、舒心。今年以來，約談老年餐主體責任單位16家，指導整改問題14個，下達責令改正通知書1份，對1家餐具抽檢不合格的單位立案調查。

　　強化部門聯(lián)動，提升供餐服務水平。堅持“進一次門、查多件事”的工作原則，加強與民政、衛(wèi)健等多部門聯(lián)合督導力度，對養(yǎng)老機構食堂、社區(qū)老年食堂、鄉(xiāng)村老年助餐點開展“雙隨機、一公開”監(jiān)督檢查7次，定向抽檢食品及相關產品7批次，敦促承包經營單位把開展“日管控、周排查、月調度”自查自糾嵌入日常管理，落實落細食品安全主體責任，努力提升菜品質量，切實做到“一次檢查、全面體檢”。

　　下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將在厘清行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門工作職責和街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地管理責任的基礎上，進一步加強協(xié)作監(jiān)管力度，提升聯(lián)合懲戒效能，全方位凝聚共治共管合力，讓老年餐成為體現(xiàn)社會綜合治理成效、凸顯人民群眾滿意度的放心餐、暖心餐。(馬紅玉)